Pastasalade met gegrilde groenten en vegan feta

Hmm heerlijk toch in de zomer, een koude pastasalade met goed veel groentjes. Vooral ook zalig om mee te nemen als picknick. Op zich een heel simpel receptje, maar wel heel lekker. Aangezien al mijn andere recepten tegenwoordig gefotografeerd en uitgeschreven worden voor in het kookboek, verschijnen er hier niet meer zo veel, vandaar toch…

Vegan bananenijs // easy & healthy

Wat is nicecream? Het geniale idee voor dit recept komt helaas niet van mij. Eigenlijk is banana icecream (of nicecream) intussen een bekend fenomeen onder (gezonde) foodies. Omdat ik toch merkte dat heel wat mensen het nog niet kennen deel ik mijn favoriete recept voor bananenijs, want dit moet iédereen gewoon kennen. Het is superlekker…

Asian bowl // vegan kipsatés met pindasaus, noedels en groenten

Zo lekker en gezond deze Asian bowl! Iets meer werk, maar echt een aanrader om te maken. Ingrediënten (voor 4 porties): 340 gram noedels (ik gebruikte tarwenoedels, maar rijst-, soba- of udonnoedels kunnen ook perfect) 200 gram radijzen, in dunne plakjes 100 gram asperges 2 gekookte maïskolven (kan je vacuüm verpakt kopen in de supermarkt)…

Verrassend courgettesoepje met avocado

Het idee voor dit recept heb ik te danken aan een van mijn beste vriendinnen Tessa. We waren (weer maar eens) bezig over hoe lekker avocado wel niet is en dat het zowel warm als koud kan gebruikt worden, maar dat je wel totaal andere smaken krijgt. Ik had het over hoe mijn ouders vroeger…

Vegan toast pesto & champignon met gebakken kruidige tomaat

Hoe maak je vegan pesto? Vegan pesto, hoe kan dat? In pesto zit toch altijd parmezaanse kaas? Wel, ik vind dat eigenlijk totaal niet nodig voor de smaak en ook niet voor de textuur. Ik maak mijn pesto zonder kaas (en ook zonder vervanger daarvoor). Genoeg zout en look zorgen al voor een heel volle…

Soupe au pistou // een Franse klassieker

Dit klassieke Franse gerecht leerde ik kennen als kind, op vakantie in Zuid-Frankrijk met mijn ouders en zus. Zoals ik al wel eens vermeld heb waren mijn zus en ik ook als kind al goeie eters. Toen we dus toevallig op de Pistoufeesten terecht kwamen in Zuid Frankrijk aten we met veel smaak onze grote…

Bagel met creamcheese en vegan gerookte zalm + side salad

Mijn populairste gerechtjes in 2018 waren meestal veganized klassiekers, zoals vegan asperges op Vlaamse wijze, vegan coq au vin … Wat jullie graag lezen, schrijf ik uiteraard graag. In 2019 zal ik dus veel meer veganized klassiekers delen. Ik start met een heel simpele klassieker: een bagel (of broodje) met vegan creamcheese én vegan zalm….

Golden mango chia pudding // healthy breakfast

Hmmm chiapudding. Dé uitvinding van 2017 (naast opgeklopt eiwit van aquafaba/kikkwererwtensap) als je ’t mij vraagt. Waarvoor zijn chiazaden goed? Ik ben niet zo van de chia-zaden-en-goji-bessen-poederkes-superfoods-hypekes, maar het is wel zo dat chiazaad gezond is voor veggies en vegans. Net zoals lijnzaad zou het namelijk omega 3-vetzuren bevatten, wat je anders voornamelijk terugvindt in…

Top vijf Nom Eat recepten van 2018

Het is weer bijna het einde van het jaar, dus voor mij als blogger ook weer even tijd om terug te blikken op Nom Eat in 2018. Er gebeurden veel fijne dingen voor mij op vlak van mijn blog, maar ik heb besloten om twee terugblik-lijstjes te delen, waarin ik die fijne dingen deel. Niets…

KERSTRECEPT #3 🎄 Gevulde kerstappels

Dit recept is het derde in een reeks van drie recepten voor de feestdagen. Eerder deelde ik al een hoofdgerecht: Vegan Coq au Vin en voorgerecht: gebakken vegan Camembert met veenbessen. Gevulde appels zijn enorm gezellig en lekker. Voor deze versie gebruikte ik (onbewust) zelfs geen vetten en toegevoegde suikers. Echt een gezond dessert dus,…