Hmmm chiapudding. Dé uitvinding van 2017 (naast opgeklopt eiwit van aquafaba/kikkwererwtensap) als je ’t mij vraagt.

Waarvoor zijn chiazaden goed?

Ik ben niet zo van de chia-zaden-en-goji-bessen-poederkes-superfoods-hypekes, maar het is wel zo dat chiazaad gezond is voor veggies en vegans. Net zoals lijnzaad zou het namelijk omega 3-vetzuren bevatten, wat je anders voornamelijk terugvindt in vette vis. Erg nuttig dus! Ik draai de zaadjes dus regelmatig (in kleine hoeveelheid) door mijn smoothie.

Omdat chiazaad enorm veel vocht kan opnemen krijgt het een gelei-achtige textuur als je het laat weken. Net zoals in dit receptje.

Hoe maak je chiapudding?

Ingrediënten (voor 2 porties):

• 1 rijpe mango, in stukjes
• 300 ml kokos-rijstmelk (gewoon verkrijgbaar in de supermarkt, naast de sojamelk en zo)
• sap van 1 limoen
• 1/2 tl kurkuma
• 10 el chiazaad (te koop in biowinkels en zero waste shops)
• Verschillende toppings zoals: vers fruit, kokosrasp, kokosschaafsel, cacao nibs, granola…

Bereidingswijze (10 min. + 2 uur opstijven):

1. Doe de mango, kokos-rijstmelk, het limoensap en de kurkuma in een blender of mix met de staafmixer tot een gladde ‘smoothie’.
2. Meng de chiazaden goed door de mango’smoothie’.
3. Doe in 2 aparte potjes of bakjes en laat opstijven. Je kan het gemakkelijk de avond voordien maken en ’s ochtends uit de ijskast meenemen als ontbijt.
4. Werk af met verschillende toppings naar keuze.

Bon appétit! 🙂

Laat me zeker weten wat je ervan vond!

Tip: je kan deze chiapudding maken met eender welk fruit (gemixt) of andere vloeistof. Bijvoorbeeld in chocomelk als dessert. Of in een lekkere chaithee (chai-chiapudding, wowww). Zorg er wel voor dat de verhouding vloeistof-chiazaden juist zit.

Liefs

Lisa

Wil je meer tips over vegan eten en fairtrade fashion? Volg me op Instagram en Facebook voor updates over nieuwe blogposts. Maak je een van mijn recepten? Ik ben superbenieuwd wat je ervan vond, tag me op Instagram met @nom.eat en op Facebook met @nomeatblog en dan kan ik mee volgen.

Meer lezen?

Superlekkere chocolade granola

5 x delicious vegan sweets in Antwerp (BE) 🍰🍩🍦🍪

Dé lekkerste smoothie // 3-ingrediënts