VIDEO: vegan Persian Cinnamon Rolls

* uitgeschreven recept onder de video

Deze Persian cinnamon rolls zijn echt een van mijn (en ook mijn vrienden) all-time favoriete zoete gerechtjes. Heerlijk als decadent ontbijt in het weekend, maar ook als dessert. Het duurt lang om de cinnamon rolls te maken, omdat ze 2 keer moeten rijzen, maar ze zijn niet moeilijk om te maken en het resultaat mag er écht wel zijn.

Bekijk in onderstaande video hoe ik de cinnamon rolls maak. Voor het uiteindelijke recept heb ik de hoeveelheden nog een klein beetje aangepast. De juiste hoeveelheden zie je hieronder uitgeschreven (maar met de hoeveelheden van de video lukt het ook wel).

Ingrediënten (voor 12 cinnamonrolls, of meer kleinere):

Voor het deeg:

  • 1 zakje instant gist (= 7 g)
  • 300 ml ongezoete havermelk (200 ml + 100 ml apart te houden) (of andere plantaardige melk)
  • 600 g bloem
  • 70 g kristalsuiker
  • zeste van 1 sinaasappel
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl koekkruiden (of kaneelpoeder)
  • 115 g zachte plantaardige boter (ik gebruikte Alpro Bakken & Braden)
  • 1 el kikkererwtenmeel (gram flour / besan)

Voor de vulling:

  • 100 g suiker
  • zeste van 1 sinaasappel
  • snuif zout
  • 2 el koekkruiden (eventueel te vervangen door kaneelpoeder)
  • 3 el zachte plantaardige boter (ik gebruikte Alpro Bakken & Braden)

Voor de topping:

  • 100 g poedersuiker
  • scheutje rozenwater
  • 1 el citroensap
  • rozenblaadjes
  • ongezouten pistachenoten, grof gehakt

Bereiding (15 min. + 1 uur rijzen + 20 min. + overnight rijzen)

  1. Verwarm 200 ml plantaardige melk tot lauwwarm (max. 37°) en voeg de gist en een snuifje van de suiker toe. Roer zachtjes door elkaar en zet aan de kant.
  2. Meng voor het deeg in een grote mengkom de bloem, suiker, sinaaszeste, zout en koekkruiden. Zet opzij.
  3. Klop de boter in een aparte kom/maatbeker zacht en romig. Meng de zachte boter door de melk met gist. Het wordt een brokkelig geheel, dat is de bedoeling.
  4. Meng 100 ml plantaardige melk en het kikkererwtenmeel tot een glad beslag. Dat wordt de ei-vervanger.
  5. Voeg het boter-melk-gistmengsel toe aan de kom met droge ingrediënten, samen met de ei-vervanger en meng met een spatel door elkaar. Kneed het deeg dan minstens 5 minuten tot een egaal en vast geheel.
  6. Vet de mengkom lichtjes in met wat neutrale olie, leg er de deegbol in en dek af met een schone handdoek.

    RIJS 1: LAAT HET DEEG 1 TOT 4 UUR RIJZEN OP KAMERTEMPERATUUR
  7. Maak intussen de vulling: doe de suiker, sinaaszeste, het zout en de koekkruiken in een kommetje en wrijf in elkaar zodat de suiker alle smaken kan opnemen.
  8. Bestuif een plat oppervlak lichtjes met bloem en leg het gerezen deeg erop. Rol uit tot een grote platte rechthoek die overal even dik is. Smeer de 3 el zachte boter erover uit.
  9. Verdeel het suiker-kruidenmengsel egaal over de boter. Rol het deeg op langs de lange kant. Snijd in 12 (of meer) rolls van ongeveer 2 cm dik.
  10. Neem een grote ovenschotel/taartvorm en bedek met bakpapier. Verdeel de cinnamonrolls over de bakplaat met een klein beetje plek tussen alle rolls, zodat ze plek hebben om te rijzen. Dek opnieuw af met een propere keukenhanddoek.

    RIJS 2: LAAT DE ROLLS OVERNIGHT RIJZEN OP KAMERTEMPERATUUR
  11. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de cinnamonrolls in 25 – 30 minuten gaar en goudbruin (let op: de timing verschilt voor iedere oven * zoals je kan zien in mijn filmpje 😀 *, dus check af en toe of ze niet te snel bruinen.
  12. Maak tijdens het bakken de topping: meng de poedersuiker, het rozenwater en citroensap door elkaar tot een glad geheel.
  13. Laat de cinnamonrolls een tiental minuutjes afkoelen en verdeel er de icing over. Werk snel af met de pistachenoten en rozenblaadjes vooraleer de icing opdroogt.

Tip: de cinnamon rolls zijn het lekkerst als ze nog warm zijn.

Voor meer lekkere recepten en duurzame tips -> volg me op Instagram en Facebook voor updates over nieuwe blogposts. Maak je een van mijn recepten? Ik ben superbenieuwd wat je ervan vond, tag me op Instagram met @nom.eat en op Facebook met @nomeatblog en dan kan ik mee volgen. Mijn kookboek Vegan Klassiekers kan je kopen via deze link.

Meer lezen:

Easy & quick vegan kinda-cinnamonrolls // 2 versies

Vegan after-eight cakes

Wat kan je doen om je ecologische voetafdruk te verkleinen?

2 Comments

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s