Bagel met creamcheese en vegan gerookte zalm + side salad

on

dsc_0135

Mijn populairste gerechtjes in 2018 waren meestal veganized klassiekers, zoals vegan asperges op Vlaamse wijze, vegan coq au vin … Wat jullie graag lezen, schrijf ik uiteraard graag. In 2019 zal ik dus veel meer veganized klassiekers delen. Ik start met een heel simpele klassieker: een bagel (of broodje) met vegan creamcheese én vegan zalm. Supersimpel en keilekker!

Hoe maak je vegan zalm?

Ik heb al vaak vegan zalm zien voorbijkomen gemaakt van wortels. Kan niet slecht zijn, maar ik at zelf ooit vegan zalm gemaakt van tomaat en die textuur was zo goed dat ik het zelf probeerde namaken. Geslaagd!

De zalm maken is echt kinderspel. Hou er echter wel rekening mee dat hij twee dagen moet marineren om volledig op smaak te komen.

dsc_0128

Ingrediënten (voor 1 persoon):

Voor de vegan zalm:

  • 1 tomaat, gepeld en in schijfjes gesneden (doe de tomaat 10 sec. in kokend water, dan gaat de pel er makkelijk af)
  • 1 el milde sojasaus (of tamari of shoyu)
  • 1/2 el liquid smoke (online of op vegan festivals te koop) (alternatief: gerookt paprikapoeder)
  • 1/2 blaadje nori (sushi zeewier), in stukken gescheurd

Voor erbij:

  • 1 pistolet of bagel
  • 2 el vegan creamcheese (ik gebruikte die van Soyanada, te vinden in biowinkels)
  • enkele blaadjes ijsbergsla
  • verse bieslook
  • verse of gedroogde dille
  • kappertjes
  • versgemalen zwarte peper

Handig, vegan creamcheese is gemaakt van soja en bevat dus veel minder verzadigd vet, waardoor het veel gezonder en lichter is dan gewone creamcheese.

Side salad:

  • goed handjevol rucola
  • 5 kerstomaatjes, in vieren gesneden
  • 2 el gekookte rode biet, in kleine blokjes
  • 1 tl extra vierge olijfolie
  • 1 tl balsamicoazijn
  • peper en zout naar smaak

Bereiding (+/- 10 min. + 2 dagen marineren):

2 dagen op voorhand:

1. Maak de vegan ‘zalm’ door alle ingrediënten in een plastieken zakje te doen en goed door elkaar te mengen. Laat 2 dagen marineren in de koelkast.

De dag zelf:

2. Verdeel de creamcheese over de twee kanten van je broodje. Leg er wat ijsbergsla op en daarna enkele plakjes vegan ‘zalm’. Werk af met bieslook, kappertjes, dille en zwarte peper.

3. Maak de side salad door alle ingrediënten ervoor te mengen in een kommetje.

Laat het smaken en laat me zeker weten wat je ervan vond!

X

Lisa

dsc_0139dsc_0130

Wil je meer tips over vegan eten en fairtrade fashion? Volg me op Instagram en Facebook voor updates over nieuwe blogposts. Maak je een van mijn recepten? Ik ben superbenieuwd wat je ervan vond, tag me op Instagram met @nom.eat en op Facebook met @nomliving.blog en dan kan ik mee volgen.

Meer lezen?

KERSTRECEPT #1 🎄 Vegan Coq au Vin, met veenbessen en pommes duchesse

Asperges op Vlaamse wijze // COMFORTFOOD the vegan way

Mexican Feast: fajita grilled veggies // met alles erop en eraan

Advertenties

3 reacties Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s