Gevulde courgettebloem (kan ook met paprika)

on

DSC_0291

Hmm dit was zo lekker, maar om eerlijk te zijn was het ook maar een ingeving van het moment. Ik at ooit in Frankrijk gevulde courgettebloem en wilde het wel eens zelf proberen maken en mijn ouders hadden nu toevallig courgetten in de tuin staan #homegrown #organic #veggies. De courgetteplant heeft geel-oranje zachte bloemen die bovenaan dichtgekruld zijn. Daaraan groeien de courgettes. Naarmate de courgettes groter worden verdwijnen de bloemen. Voor dit recept gebruikte ik dus babycourgetjes eigenlijk 🙂 (beter dan babydieren :):):)). Het was een test, maar de mini-courgetjes zelf zijn zo lekker van smaak, echt zalig. Wel de moeite waard dus voor als je zelf courgetten in de tuin hebt staan. Geen idee of je in de winkel courgettebloemen kan vinden.

Omdat het een heel prutswerkje is, is het handig om slechts enkele (een viertal) bloemen te vullen en met de rest van het vulsel paprika’s te vullen. Hier volgt het recept voor deze vegan gevulde courgettebloemen.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 125 gram basmati-rijst (ik gebruikte deze van Oxfam)
  • 5 kaffir-limoenblaadjes (Aziatische winkel) (optioneel)
  • 5 el arachideolie (of andere neutrale olie die hoog verhit mag worden)
  • 2 tenen look, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 el verse gember, fijngehakt
  • 1 el verse koriander, fijngehakt
  • 4 el tomatenpassata (zonder toevoegingen)
  • 1 el currypasta (ik gebruikte deze van Oxfam)
  • snuif zout
  • 1 el kokosmelk (uit blik)
  • 2 paprika’s
  • 4 courgettebloemen (met mini-courgette er nog aan)
  • 2 el maïzena (puur maïszetmeel, géén express!)
  • 1/4 tl zout

Bereiding (+/- 40 min.):

  1. Verwarm de over voor op 180°C (enkel als je paprika’s gebruikt. Als je enkel courgettebloemen gebruikt hoeft de oven niet aan).
  2. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe 5 kaffir-limoenblaadjes in het kookwater tijden het koken (optioneel).
  3. Verhit 1/2 el (arachide)olie in een pan en stoof de ui, look en gember aan tot de ze gaar zijn.
  4. Meng de gare rijst met de gestoofde specerijen, de koriander, tomatenpassata, currypasta, zout en kokosmelk. Proef en kruid bij naar smaak.
  5. Haal de stengel en de zaadlijsten uit de paprika’s (langs boven) of snijd de paprika’s in 2 helften. Vul met het rijstmengsel (en hou nog wat over voor de courgettebloemen, afhankelijk van hoeveel je er hebt).
  6. Zet de gevulde paprika’s in de oven voor ongeveer 30 minuten, tot de paprika gaar is.
  7. Doe heel voorzichtig de bloemen van de courgettes open (mag langs 1 kant doorgescheurd worden) en haal de stamper (stempel?) eruit. Vul voorzichtig met het rijsmengsel (niet te veel!) en sluit de bloem. Rol langs boven toe.
  8. Verhit 4,5 el (arachide)olie in een grote pan. Zorg dat de olie goed heet is.
  9. Meng de maïzena met 1/4 tl zout. Zorg ervoor dat de courgettebloemen een beetje nat zijn en haal door het maïzenamengsel. Leg voorzichtig in de hete olie en bak langs alle kanten bruin.

Laat het smaken!

X

Lisa

DSC_0290

Wil je meer tips over vegan eten en fairtrade fashion? Volg me op Instagram en Facebook voor updates over nieuwe blogposts. Maak je een van mijn recepten? Ik ben superbenieuwd wat je ervan vond, tag me op Instagram met @nom.eat en op Facebook met @nomliving.blog en dan kan ik mee volgen.

Meer lezen?

Loaded Mexican sweet jacket potatoes // easy healthy dinner

Supereasy Tel Aviv inspired dessert

Pasta curryroomsaus, spinazie, gedroogde tomaat en pijnboompitten

2 reacties Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s