Sweet & Sour tofu met rijst en cashews // healthy version of Asian take-away

Ik moet eigenlijk echt niets weten van de typische ‘Aziatische’ zoet-zuur sauzen en gerechten. Zo die saus die je altijd bij loempia’s krijgt. Yuk. Ik hou dan ook helemaal niet van zoet. Een zoete toets in een hartig gerecht kàn wel. En een zoet dessert ook. Maar don’t overdo it pleaaase. Als ik een dessert van een recept maak doe ik er standaard ook minder suiker in. Ik vind het gewoon echt niet lekker.

Tot ik in Noord-Thailand op trekking ging en er superlekker en puur voor ons werd gekookt. Zo simpel, op een houtvuurtje met slechts een paar ingrediënten, echt wauw! 🙂 Daar ergens in de jungle op de grens van Thailand en Myanmar kreeg ik een zoet-zuur gerechtje voorgeschoteld. Ik herinner me nog dat er ananas in zat en dat het niet te zoet was. En zoooo lekker dat ik het vond, jongens! Dat inspireerde mij uiteindelijk om hier zelf toch ook eens mee te experimenteren en dit recept is het resultaat.

DSC_0922

Ingrediënten (voor 2 personen):

Voor erbij:

Voor de zoet-zuurbereiding:

  • 250 ml water (1 cup)
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 125 ml appelciderazijn (1/2 cup) (verkrijgbaar in de supermarkt)
  • 1 el agavesiroop/maple syrup/bruine suiker
  • 2 el milde sojasaus
  • 1 tl sambal oelek / gebroken chilivlokken
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 4 el koud water
  • 2 el maïszetmeel (pure maïzena, geen express)
  • 1 cup verse ananas, in blokjes (+/- 1/2 van een hele ananas)
  • 1 cup rode paprika, in blokjes (+/- 1 paprika)

Voor de krokante tofu:

  • 1 pak tofu, in blokjes gesneden (+/- 270 g)
  • 3 el maïszetmeel (pure maïzena, geen express of zo)
  • 1 tl zout
  • 1 tl cayennepeper
  • 2 el garam masala kruiden
  • 2 el wit sesamzaad
  • 100 ml hittebestendige plantaardige olie (zoals arachideolie, rijstolie …)

Bereiding (+/- 30 à 40 min.):

  1. Doe in een klein pannetje 1 tl plantaardige olie, 1/2 tl zout en de cashewnoten en laat even bakken tot de noten beginnen bruinen. Zet ze dan opzij.
  2. Breng een kookpotje met gezouten water aan de kook en kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
  3. Snij de paprika en ananas terwijl de rijst aan het garen is.
  4. Neem om de saus te maken een grote (wok)pan en doe daar het water, bouillonblokje, appelciderazijn, agavesiroop/suiker, sojasaus, sambal/chili en look in. Breng op een medium vuur aan de kook. Voeg de paprika en ananas toe en laat vanaf dan een 15 minuten pruttelen.
  5. Maak intussen de tofu. Meng 3 el maïszetmeel met het zout, cayennepeper, garam masala en sesamzaad goed door elkaar. Doe in een pan een goeie laag olie (+/- 100 ml, gokje, zodat de tofu goed krokant kan bakken) en warm op een hoog vuur op. Sop de blokjes tofu een voor een kort in wat water en rol ze door het maïzena-kruidenmengsel. Doe ze in de hete olie en laat krokant bakken. Laat de tofublokjes daarna uitlekken op een keukenpapier. Hou ze apart.
  6. Meng 4 el koud water met 2 el maïzena tot een egaal mengsel. Als de zoet-zure saus met paprika en ananas 15 minuten geprutteld heeft voeg je het maïzena-mengsel toe en breng kort terug aan de kook, roer goed. Van zodra de saus is ingedikt mag je het vuur afzetten.
  7. Serveer de rijst met de zoet-zure paprika en ananas en werk af met de krokante tofu, cashewnoten en lente-ui.

Smakelijk! 🍛

X

Lisa

DSC_0920DSC_0917

Wil je meer tips over vegan eten en fairtrade fashion? Volg me op Instagram en Facebook voor updates over nieuwe blogposts.

Lees ook:

Chinese bami // easy & healthy variant van take-away

Vegan ramen // Japanese streetfood

ASIAN VIBES🎐op snuistertocht in Sun Wah (Antwerpen, BE)

Advertenties

2 reacties Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s