Mijn favoriete KOOKBOEKEN + Surprise Julie’s Lifestyle

Ik kook graag en ik verzin ook énorm graag nieuwe recepten. Soms krijg ik gewoon een idee in mijn hoofd van wat goed bij elkaar zou passen. Soms denk ik aan een lekker gerecht en hoe ik dat kan veganizen, of gezonder kan maken. Dan krijg ik gewoon enorm veel zin om meteen de keuken in te duiken.

DSC_0567DSC_0560

Ik zou graag nog meer kooklessen volgen, maar het aanbod aan goede vegan kooklessen is natuurlijk beperkt (ik denk dan aan lessen rond andere keukens enzo). Tips zijn altijd welkom ;)! In Thailand volgde ik een kookworkshop, wat enorm leuk was, en daar was het heel gemakkelijk om dingen die je niet wilde eten gewoon weg te laten. Ik maakte een super lekkere kokossoep: Tom Kha Kai (zonder kip) en heel lekkere Pad Thai. Het is echt een droom van mij om in verschillende landen zulke workshops (of zelfs cursussen) te volgen.

Ik kan mijn inspiratie natuurlijk niet enkel uit workshops halen. Een iets goedkopere optie zijn dan kookboeken (hoewel ik in mijn geval niet meer zo zeker ben dat het je het nog wel goedkoop kan noemen #kookboekobsessie). Graag deel ik met jullie mijn favorieten en échte must haves.

Moeilijkheidsgraad:
1 = makkelijk te vinden ingrediënten en makkelijk klaar te maken;
2 = sommige ingrediënten moet je zoeken in bv. biowinkel, niet-standaardingrediënten, maar niet moeilijk te vinden en niet te moeilijk klaar te maken;
3 = moeilijker te vinden ingrediënten (bv. gespecialiseerde Aziatische winkel) en iets ingewikkeldere recepten.

1. Vegan Streetfood, Jackie Kearney VEGAN, 3

Een echte favoriet, waarin ook mijn lievelingsrecept of all-time staat: Vegan Street Food. In dit boek met Aziatische streetfood gerechten neemt de schrijfster en bedenkster van de receptjes, Jackie Kearney, je letterlijk mee op een foodreis door Azië, niet alleen door recepten, maar ook verhalen en mooie foto’s. Alle receptjes heeft ze zelf geveganized op en ongelooflijk goede manier. Echt een aanrader.

Jackie is ook supervriendelijk en binnenkort mag ik iets heel spannends voor haar doen, *siked*, surprise!

2. The Green Happiness, VEGAN, 2

Hiermee bedoel ik de twee ongelooflijk dikke boeken van The Green Happiness, namelijk “Your 50 days of green happiness zomer editie” en “Your 50 days of green happiness winter editie”. Hieruit leerde ik heel lekkere gezonde ontbijtjes en tussendoortjes maken. Niet alle recepten zijn top, maar ik vind het een enorm handig boek voor inspiratie voor makkelijke vegan gerechten. Daarnaast is het ook enorm goed als je wil afvallen. Beide boeken bestaan uit volledige weekmenu’s voor 50 dagen om op een gezonde manier af te vallen. Over de waarheid van sommige van hun uitspraken ga ik me niet uitspreken (ze kregen namelijk al veel kritiek over zich heen, soms terecht, soms niet), maar ik heb het uitgetest en de basis is zeker heel goed: heel veel groenten, fruit en gezonde granen in lekkere jasjes (van taart, tot burgers en zo voort). Voor mij de eerste manier van afvallen die is gelukt!

Ze gaan uit van een High Carb Low Fat (HCLF) dieet, waarin je dus wel veel (gezonde!) koolhydraten mag eten en je vetinname tot een minimum beperkt. Uiteraard heb je gezonde vetten nodig, maar als je wil afvallen is het sowieso de bedoeling dat je minder calorieën binnenkrijgt dan dat je verbruikt en HCLF is daar heel efficiënt in, aangezien het aantal calorieën in vet bijvoorbeeld veel hoger ligt dan in koolhydraten. Hierdoor voel je je meer verzadigd en heb je niet het gevoel uitgehongerd te zijn tijdens je dieet.

Schermafbeelding 2017-09-06 om 19.07.45

Als je niet wil afvallen ook een aanrader voor ontbijt- en tussendoortjesinspiratie dus! 🙂 Toegegeven: de boeken zijn iets duurder, maar het zijn dan wel gigantische boeken met énorm veel informatie. De wintereditie heeft ook een heuse feestdagen special 😍🎄!

3. Lisa Goes Vegan, VEGAN, 1

GOED VOOR BEGINNERS!
Naast een van mijn favoriete vegan blogs, heeft Lisa Stel ook een enorm goed vegan kookboek gemaakt. Stap voor stap legt ze goed uit wat onmisbaar is in een gezonde vegan keuken, wat goede vervangers zijn voor geraffineerde suiker, ei en zuivel. Denk aan: heel lekkere ontbijtes, gezonde carrot hot dogs (écht lekkere), lekkere taarten en veel meer. Heel lekker en ideaal als je af en toe of vaker veganistisch wil leren koken.

*Binnenkort schrijf ik een review over dit boek, met een verrassing erbij*

4. The Green Kitchen, VEGETARISCH (incl. vegan opt.) + VEGAN, 2

Zowel hun The Green Kitchen, The Green Kitchen Travels als The Green Kitchen at Home boek bevatten heel veel lekkere pure recepten. Deels veggie, maar ook veel vegan gerechten. Bij de vegetarische gerechten staat ook heel vaak een tip om ze te veganizen. Aanraders!

DSC_0526

5. Easy Vegan van Julie Van Den Kerchove, VEGAN, 1

Leuk aan Julie’s recepten vind ik dat ze echt op gezondheid focust en veel rauwe groentjes gebruikt, zonder te vervallen in saaie slaatjes. Ze kookt niet volledig raw en dat vind ik er net zo leuk aan. Je hoeft inderdaad niet per se een koude maaltijd eten om toch het gezonde van enkele rauwe ingrediënten binnen te hebben.

SURPRISE SURPRISE 🎁 Mijn favoriete gerecht uit het boek mocht ik van Julie met jullie delen, ik zou zeggen: probeer het zeker eens, want het is enorm lekker en nog supergezond ook! *check recept onderaan deze post*

Ik volgde op het evenement Dagen Zonder Vlees Tafelt 2016 een demo van haar, waarbij ze lekkere raw pad thai en een limoenmousse maakte. Superlekker!

Een beetje naast de kookboekenkwestie, maar in Mercado (streetfoodmarkt in Antwerpen) kocht ik een stuk van haar raw snickerstaart (van de lijn All Good Cuisine) en OMG, zo lekker! Ook de moeite als je in de buurt bent dus.

IMG_20170412_220248_275
Raw vegan Snickers Cheesecake by All Good Cuisine

Check zeker ook haar website voor meer kleurrijke receptjes en mooie foto’s.

6. Jamie Oliver’s Comfort Food en Everyday Super Food, VEG. OPT, 2

De titels verraden de inhoud al een beetje. Oké, helemaal niet volledig vegetarisch, maar wel veel vegetarische gerechten en ook vaak makkelijk te veganizen. Toch een van mijn favorieten ook. Op zijn website vind je ook al veel veggie en vegan recepten trouwens.

7. Yotam Ottolenghi, VEGETARISCH (soms vegan), 2

Mijn papa kookt tegenwoordig heel vaak uit kookboeken van Ottolenghi (ja, de collectie dikt aan) en wij hebben hier thuis ook ons eerste exemplaar liggen ‘Plenty More’. Heerlijk die meditteraanse keuken! Volledig vegetarisch en hopelijk ook makkelijk te veganizen (ik denk aan kaas weglaten, kruiden toevoegen of vegan kaas, soyayoghurt in plaats van gewone …). Ik ben benieuwd, maar van die bij mijn ouders thuis ben ik alvast groot fan!

——————————————————————————————————————————————–

RECIPE SHARE uit Easy Vegan van Julie Van den Kerchove (2017)

Spaghetti koko kerrie

DSC_0375

Dit gerecht is supersnel klaar, supergezond, gemakkelijk en toch ook echt heel lekker! Super satisfying, zonder het schuldgevoel dus. Als je nog wat bang bent van de rauwe ‘pasta’, kan je ook al eens de saus uittesten met gewone pasta of noedels, of nog beter, voor de helft gewone pasta en voor de helft groentennoedels, best of both worlds. Geloof me, het is écht de moeite!

Ingrediënten (voor 3 à 4 personen):

Kokos-kerriesaus

  • 1 blik kokosmelk (400 ml) (opmerking Lisa: ik gebruik die van Oxfam)
  • 2 medium tomaten, in grote stukken
  • 1 teentje look
  • 1 kleine lente-ui
  • 1/2 (grote) kp pure tomatenpuree (120 g)
  • 1 el limoensap
  • 1 kleine el verse gember, geschild
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1 kleine koffielepel zeezout
  • 1/2 tl ahornsiroop of 1 ontpitte dadel (optioneel)
  • cayennepeper naar smaak
  • 1/2 tl garam masala

Pasta

  • 4 courgettes
  • 4 medium wortels
  • 1 handvol pijnboompitten, licht geroosterd
  • 2 grote handenvol kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1 lente-ui, in fijne ringetjes
  • 1 handvol koriander, gehakt

Bereidingswijze:

Kokos-kerriesaus

Giet de kokosmelk in de blender samen met de tomaten, de look, de lente-ui, de tomatenpuree, het limoensap, de gember, het kerriepoeder, het zout, de ahornsiroop en wat cayennepeper. Mix tot een romige saus. Proef en voeg eventueel extra kruiden toe.

Pasta

Schil de courgettes en de wortels. Gebruik een spiraalsnijder om er noedels van te maken.

Rooster de pijnboompitten eventueel in een pan zonder vetstof tot ze goudbruin zijn.

Meng de groentepasta en de kokos-kerriesaus vlak voor het serveren. Zo voorkom je dat de pasta waterig wordt. Heb je zin in iets warms of moeite om rauwe courgette te verteren? Warm de noedels en de saus dan kort even op.

Sereer met de kerstomaatjes, lente-ui, koriander en pijnboompitten.

Veel plezier met het recept, ik hoop dat jullie het even lekker vinden als ik. Je lichaam zal in elk geval blij worden van de extra groentjes! Smakelijk!

DSC_0387DSC_0386DSC_0377

——————————————————————————————————————————————–

Wat zijn jullie favoriete vegan kookboeken? Welke mist nog echt in mijn collectie? Let me know!

X Lisa!

Wil je meer tips over vegan eten en fairtrade fashion? Volg me op Instagram en Facebook voor updates over nieuwe blogposts.

Lees ook:

Review ‘My Vegan Travels’ + exclusive double recipe share (ENG)

Mijn 5 favoriete bloggers // voeding & duurzaamheid

4 reacties Voeg uw reactie toe

  1. Oh, ik zou dringend eens een update moeten posten van mijn favoriete kookboeken! Ik ben grote fan van The Oh She Glows Cookbook, en ook Honger! van Mme Zsazsa en Thuiskomen van Dorien Knockaert behoren sinds kort tot mijn favorietenlijstje. Easy Vegan met Julie staat op mijn verlanglijstje voor kerst 🙂

    Liked by 1 persoon

    1. nom.eat.live schreef:

      Oeeeh thanks voor de tips, ga ik eens checken 🙂

      Liked by 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s