RCPT: Zalige vegan meatballs

Dit is een recept uit ons kookboek Vegan Klassiekers dat ik speciaal met jullie deel. Het wordt in ons boek ook gebruikt in het recept voor Spaghetti Meatball Marinara, maar je kan de balletjes gebruiken hoe je maar wil: met krieken, met tomatensaus en puree, of in minder klassieke gerechten (ik ga er zelf ook mee aan de slag en probeer hier binnenkort meer recepten te delen).

Ingrediënten (voor 10 à 12 balletjes**):

**in het boek staat voor 20 à 22 balletjes, dat is een klein foutje helaas.

  • 1,5 el neutrale olie
    (zonnebloem- of arachideolie)
  • 1 ui, in kleine blokjes
  • 250 g champignons, in vieren
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 100 g sojabrokjes (TVP), gekookt en uitgelekt (vervang eventueel door 100 g stevige tofu, maar de sojabrokjes geven een iets betere textuur) (TVP vind je in Aziatische winkels/biowinkels)
  • 1 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl kipkruiden
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 tl mosterd
  • 70 g panko of broodkruim
  • 1/2 tl marmite (optioneel, voor een extra hartige toets)

    KEUKENMATERIAAL
  • foodprocessor (ik gebruik deze)/staafmixer
  • kaasdoek/zeefzak

Bereiding (30 min.):

  1. Verhit 1⁄2 el olie in een koekenpan op matig-hoog vuur. Snijd de champignons
    in vieren, de ui in kleine blokjes en hak de look fijn. Bak alles samen tot de
    champignons goudbruin en gaar zijn.
  2. Kook de sojabrokjes 5 à 7 minuten tot ze gaar zijn en laat kort afkoelen. Knijp
    het overtollige vocht eruit in een kaasdoek (of in het vergiet). Gebruik je tofu? Doe
    die dan meteen in een kaasdoek en knijp het overtollige vocht eruit. De tofu mag
    in stukjes breken.
  3. Doe de champignons en sojabrokjes (of tofu) samen met de kruiden, mosterd,
    panko en marmite in een foodprocessor en mix tot een stevige massa. Er mogen
    nog kleine stukjes inzitten.
  4. Rol 10 à 12 balletjes van gelijke grootte. Verhit 1 el olie in een grote koekenpan
    op matig-hoog vuur. Bak de balletjes aan elke kant mooi bruin tot er zich een
    korstje rondom vormt. Wees voorzichtig bij het omdraaien.

    TIP 1 Laat de ballen lang genoeg aan elke kant bakken, anders komen de korstjes eraf. Is dat toch het geval? Gooi ze zeker niet weg. Stiekem zijn die keilekker!
    TIP 2 Je kan de balletjes ook invriezen. Handig dus als je ineens een grote portie maakt en een deel invriest, om ze de volgende keer snel te kunnen verwerken in een gerecht.

Smakelijk!

Ons prachtige kookboek is nog te kook via deze link (of de winkels die je vindt op de verkooppagina). De voorraad begint serieus de slinken, dus als je een exemplaar wil, niet twijfelen, want op = op (en we zijn nog niet zeker of er een tweede druk komt). Hier lees je meer over Vegan Klassiekers.

Voor meer lekkere recepten en duurzame tips -> volg me op Instagram en Facebook voor updates over nieuwe blogposts. Maak je een van mijn recepten? Ik ben superbenieuwd wat je ervan vond, tag me op Instagram met @nom.eat en op Facebook met @nomeatblog en dan kan ik mee volgen. Mijn kookboek Vegan Klassiekers kan je kopen via deze link.

Meer lezen:

Eetcultuur in India

Waarom vegan?

Wat kan je doen om je ecologische voetafdruk te verkleinen?

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s