One-pot curly wurly spaghetti

Yesyes! Zoooo lekker dit! Van een goeie pasta kan ik zo enorm genieten. De one-pot doe ik hier trouwens niet gewoon om mijn pinterest-gehalte te verhogen, neenee. Kook je pasta in tomaat. Echt, ge proeft da! Het wordt zo wat meer een geheel.

Maar oke, here goes!

dsc_1081

Benodigdheden (voor 2 grote eters):

  • 200 gram cappellini (ik gebruikte spelt)
  • 1 blik (400g) tomatenstukjes
  • 1 blik (400g) kerstomaten
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 rode paprika
  • 100 g champignons
  • handjevol zwarte olijven, in stukjes
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 tl kokosolie (of andere olie die verhit mag worden)
  • 2 el spaghettikruiden (ik gebruikte de mix van Spice Bazaar in Gent. Die winkel
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze (+/- 30 min.):

  1. Verhit de kokosolie op een matig vuur in een grote kookpot. Eens gesmolten voeg je de ui en look toe.
  2. Als de ui glazig is, mag je het blik tomatenstukjes en het blik kerstomaten toevoegen. Doe er nog 1,5 x de hoeveelheid van een blik water bij. Dan de kruiden en de olijven. Breng aan de kook.
  3. Eens de tomatensaus kookt mag je de pasta toevoegen. Laat koken tot de pasta gaar is. Als er te veel vocht in de pot zit, kan je tegen het einde aan wat laten sudderen zonder het deksel erop. Zo wordt het een mooi geheel.
  4. Intussen snijd je de paprika en champignons in stukjes en bak ze apart in een pannetje gaar. (P.S. wat wortel erbij zou ook lekker zijn voor wat beet, maar dat had ik niet liggen).
  5. Wanneer de pasta klaar is, voeg je de groenten toe, et voilà!
  6. OMNOMNOMNOM!

Tip: voeg als topping deze zelfgemaakte vegan parmezaan toe! (heel snel gemaakt tijdens het koken van de pasta ook).

Tip: waarschijnlijk niets om fier op te zijn, maar ik overeet me hiervan. Met buikpijn enal. Voor mezelf maak ik ongeveer 75g pasta en voor mijn vriend-de-gigantische-eter 125g. Voor deze hoeveelheid van saus kwam dat mooi uit, maar dat zijn dus wel stevige porties. Deel het misschien maar door 3.

dsc_1085dsc_1078dsc_1077

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s