Waarom ik op een gegeven moment écht geen parmezaan meer wou gebruiken? Hier! Het is onmogelijk om parmezaan zelfs nog maar vegetarisch te maken, laat staan dat het dan alsnog geen dierenleed inhield voor de melk. Nah nah. En gezond? Ik denk dat deze notenvariant toch wel iets gezonder is.

Ingrediënten

(voor ongeveer 2 el parmezaan)

• 1 el pijnboompitten (kort geroosterd, tot lichtbruin in een droge pan)
• 1 el cashewnoten * of gewoon 2 el pijnboompitten OF 2 el cashews *
• +/- 2 el edelgistvlokken (nutritional yeast, verkrijgbaar bij de natuurwinkel, zorgt voor de kaassmaak) – voeg toe naar smaak
• 1/2 teen verse look
• snuif peper
• zout naar smaak (ik vind dat er wel wat in mag, want parmezaan is ook redelijk zout)

Bereiding

Doe alles in een goede mixer en maal fijn. Het zal er wat gaan uitzien als couscous. Proef en kruid bij naar smaak. Enjoy your cruelty free dinner.

In andere recepten staat vaak om lookpoeder toe te voegen, maar ik denk dat verse look handiger is, omdat het het wat doet plakken (zoals echte kaas).