Vegan toast pesto & champignon met gebakken kruidige tomaat

Hoe maak je vegan pesto? Vegan pesto, hoe kan dat? In pesto zit toch altijd parmezaanse kaas? Wel, ik vind dat eigenlijk totaal niet nodig voor de smaak en ook niet voor de textuur. Ik maak mijn pesto zonder kaas (en ook zonder vervanger daarvoor). Genoeg zout en look zorgen al voor een heel volle…

Vegan parmezaan

Waarom ik op een gegeven moment Ć©cht geen parmezaan meer wou gebruiken? Hier! Het is onmogelijk om parmezaan zelfs nog maar vegetarisch te maken, laat staan dat het dan alsnog geen dierenleed inhield voor de melk. Nah nah. En gezond? Ik denk dat deze notenvariant toch wel iets gezonder is. IngrediĆ«nten (voor ongeveer 2 el…