Waar kan je lekker vegan eten in Antwerpen?

Waar in Antwerpen kan je écht lekker vegan uit eten gaan? Waar moet je zijn voor een uitgebreid diner? Of wil je eerder een snelle hap? In welk restaurantje moét je zijn voor vegan desserts? En in welke koffiebars vind je lekkere koffie en plantaardige melk? Je leest het allemaal in deze blogpost! Wil je…

VEGAN SUMMERFEST: wat ik lekker en niét lekker vond

Een blitzbezoekje dit jaar aan Vegan Summerfest in Gent (BE), aangezien ik de dag ervoor op een supertof trouwfeest aanwezig was (kleine oogjes, maar geen kater, yes!) Toch nog de moeite om helemaal tot in Gent te gaan voor vriendjes en foooood :)! Over het algemeen probeer ik heel gezond te eten, wat mij ook…

Romige witte soep (zonder room!)

Ik eet enorm graag aspergesoep en witloofsoep. Zo’n witte romige soepen, hmm! Deze variant bevat geen plantaardige melk of room en toch wordt ze lekker dik en romig, deels door de aardappelen. Ook maakte ik ze op basis van sojaboter (wat ik normaal nooit gebruik, maar nu toevallig nog had staan). Ook dat maakt de…

Vegan mezze party

Ik hou van de meditterane keuken! Ottolenghi, granaatappel, falafel, za’atar, laat maar komen! Komt goed uit, met een reis naar Israël in het vooruitzicht (waaaay too siked for this!) en een papa die er een sport van heeft gemaakt de boeken van Ottolenghi te verzamelen. Ik heb nog altijd heel veel groenten liggen uit de…

Seasonal curry jackfruit pita

Een aanpassing op mijn Aziatische Jackfruit Pita’s, volgens het seizoen en wat er dus in mijn ijskast lag uit de tuin van mijn ouders. Dat waren onder andere deze mooie preitjes. Misschien een beetje een vreemde combinatie, het rokerige van het gemarineerde jackfruit en prei, maar al bij al toch echt een geslaagd gerechtje. Het…

Pasta met zachte boerenkoolpesto (niet droog!)

Mijn ouders waren vroeger (voordat ik geboren was) bioboeren en dat zit er nog wel altijd een beetje in, tot mijn grote vreugde als ik weer eens mee kan gaan oogsten. De oogst van deze week (half juli 2017) was echt zalig: Allemaal met liefde gekweekt, bio, vers … maakt me zo blij! Dank je…

Eggplant burrito

Een van mijn all-time favorieten, chili sin carne 🍅 maar deze keer een low-carb versie. Maar geloof me, de smaak en fullfillment blijft hetzelfde. De wraps die ik normaal gebruik, vervang ik door aubergines 🍆🍆🍆. Benodigdheden (voor 2 porties): 2 aubergines, gesneden in lange plakken van ongeveer 2 cm 2 tenen look, fijngehakt 1 ui, fijngespipperd…

Summer salads

Kikkererwten-komkommer-tomaat-mango-dille Benodigdheden (voor +/- 2 personen) een aantal kerstomaten/1 gewone tomaat in blokjes 1/2 mango in blokjes (mag nog een harde zijn, voor wat beet en die zijn meestal minder zoet) 1/2 blik kikkererwten, uitgelekt 1/2 komkommer in blokjes een handvol verse dille fijn gehakt een handvol verse koriander fijn gehakt 2 handenvol verse spinazie…

Vitamineboost wintersoep

Boerenkool (kale), wortelpeterselie, boterraap, krokante erwten Het was tijd om te lunchen en dat wilde ik doen met een gezond soepje. Ik heb echter niet vaak inspiratie. Vaak maak ik soep van broccoli en spinazie (ijzerboost). Wel lekker, maar niet zo speciaal. Ook mijn bijna favoriete pompoensoep met pastinaak ben ik wel even beu. Ik…

Jackfruit stoverij

Ik heb iets nieuws ontdekt en ik was instant verliefd. ‘Young green jackfruit’ oftewel onrijp jackfruit in blik. Gevonden in Sun Wah aan het centraal station in Antwerpen. Echt super om vlees mee te vervangen, in bijvoorbeeld de Vlaamse klassieker ‘stoofvlees’. Waarom? door het lang te stoven krijgt het een draderige structuur, net zoals bij…