Vegan ramen // Japanese streetfood

Ramen is hét streetfood van Japan. Ik ben er zelf nog niet geweest, maar blijkbaar kan je dat daar eten zoals frietjes in België: op elke straathoek. Ik leerde mijn basisversie van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost, maar stilaan kwam ik tot mijn eigen versie. Die vind ik superlekker en deel ik daarom graag met…

Herfstsoep met smokey croûtons

Dit groene powersoepje is lekker simpel en toch lekker en goed vullend. Ik gebruikte de herfstgroenten prei en broccoli. Samen goed voor calcium (ja hoor, calcium haal je ook uit groentjes), kalium, (beta)caroteen en vitamine C en ijzer. Nature’s superfoods! Ingrediënten: Voor de smokey croûtons (2 porties): 1 el extra vierge olijfolie 3 tl gerookt…

Pompoensoep met dragon

YAAAAY PUMPKIN SEASON HAS STARTED! En gelukkig hebben mijn ouders een grote tuin vol met lekkere bio groentjes en in de herfst dus ook veel pompoenen! Pompoensoep is echt een van mijn favoriete dingen en over deze versie heb ik, echtwaar, al complimenten gekregen toen ik voor een grote groep kookte, dus ik deel graag…

Romige witte soep (zonder room!)

Ik eet enorm graag aspergesoep en witloofsoep. Zo’n witte romige soepen, hmm! Deze variant bevat geen plantaardige melk of room en toch wordt ze lekker dik en romig, deels door de aardappelen. Ook maakte ik ze op basis van sojaboter (wat ik normaal nooit gebruik, maar nu toevallig nog had staan). Ook dat maakt de…

Vitamineboost wintersoep

Boerenkool (kale), wortelpeterselie, boterraap, krokante erwten Het was tijd om te lunchen en dat wilde ik doen met een gezond soepje. Ik heb echter niet vaak inspiratie. Vaak maak ik soep van broccoli en spinazie (ijzerboost). Wel lekker, maar niet zo speciaal. Ook mijn bijna favoriete pompoensoep met pastinaak ben ik wel even beu. Ik…