Facts

Waarom fastfoodrestaurants valse grillmarkeringen op voedsel zetten

Hier is een artikel gebaseerd op de verstrekte informatie, geschreven vanuit het perspectief van iemand met ervaring uit de eerste hand:
De waarheid achter fastfoodgrillmerken

De psychologische aantrekkingskracht van grillmerken

Als voormalig voedselstylist heb ik uit eerste hand de kracht van visuele signalen gezien als het gaat om het vormen van onze perceptie van voedsel. De waarheid is dat we zijn geprogrammeerd om die verleidelijke grillstrepen te associëren met een betere smaak, zelfs als de werkelijkheid de belofte niet helemaal waarmaakt. Restaurants weten dit en gebruiken het in hun voordeel.

Grillmarkeringen ook op diepvriesproducten

Het zijn niet alleen fastfoodrestaurants die deze tactiek toepassen – het diepvriesschap staat vol met producten met dezelfde verkoolde lijnen. De reden is simpel: een gewone, onversierde kipfilet of hamburger ziet er saai en onaantrekkelijk uit. Maar voeg wat grillstrepen toe en het ziet er ineens uit alsof het met liefde boven een open vuur is gebakken. Het is een slimme manier om in massa geproduceerd voedsel ambachtelijker te laten lijken.

Het ingewikkelde proces achter valse grillmarkeringen

De waarheid is dat de meeste fastfoodrestaurants hun eigen pasteitjes niet grillen. In plaats daarvan bestellen ze voorgemarkeerd vlees bij leveranciers die veel moeite hebben gedaan om dat verkoolde uiterlijk te creëren. Het begint met het weken of injecteren van het rauwe vlees in een oplossing van zout, vet, conserveringsmiddelen en soms zelfs rookaroma. Vervolgens brandt een gespecialiseerde machine de grillmerken in enkele seconden op het oppervlak, een proces dat een mens veel langer zou duren en de efficiëntie van de keuken zou verstoren.

De kneepjes van het vak voor reclames

Als je denkt dat de hamburgers en sandwiches in fastfoodreclames er beeldschoon uitzien, dan komt dat omdat ze dat ook zijn. Foodstylisten halen alles uit de kast en gebruiken alles van natte sponzen tot föhns om de meest visueel verbluffende versies van deze gerechten te maken. En die grillstrepen? Die worden vaak aangebracht met een brandijzer of zelfs opgevuld met schoensmeer of eyeliner. Het draait allemaal om het creëren van een geïdealiseerde weergave die weinig lijkt op wat je in werkelijkheid zult krijgen.
Uiteindelijk draait het bij die grillstrepen meer om psychologie en marketing dan om smaak. Maar de waarheid is dat zolang we die grillstrepen blijven associëren met beter smakend eten, restaurants manieren zullen blijven vinden om de illusie te wekken, zelfs als de werkelijkheid tekortschiet.

FAQ

Grillen fastfoodrestaurants hun hamburgers eigenlijk wel?

Nee, de meeste fastfoodrestaurants grillen hun hamburgers niet echt. In plaats daarvan bestellen ze voorgemarkeerd vlees bij leveranciers die speciale machines gebruiken om de grillmarkeringen op het oppervlak van het rauwe vlees aan te brengen.

Waarom zetten restaurants nepgrillmarkeringen op hun eten?

De belangrijkste reden is psychologie – we associëren die verkoolde lijnen met een betere smaak, zelfs als de werkelijkheid de belofte niet helemaal waarmaakt. Restaurants gebruiken het visuele signaal van grillstrepen om hun eten smakelijker en verser te laten lijken.

Is deze praktijk beperkt tot fastfood?

Nee, niet alleen fastfoodrestaurants gebruiken valse grillstrepen. Veel diepvriesproducten, zoals kippenborsten en hamburgerlapjes, worden ook geleverd met merktekens om ze ambachtelijk te laten lijken en minder massaproductie.

Hoe worden de grillmarkeringen op het vlees aangebracht?

Het proces begint met het weken of injecteren van het rauwe vlees in een oplossing van zout, vet, conserveringsmiddelen en soms rookaroma. Daarna brengt een gespecialiseerde machine in enkele seconden de grillmarkeringen aan op het oppervlak, een proces dat voor een mens veel tijdrovender zou zijn.

Komen de grillmarkeringen die in reclames worden gebruikt overeen met het echte product?

Meestal niet. Foodstylisten gebruiken allerlei trucs, zoals natte sponzen en zelfs schoensmeer, om de meest visueel verbluffende versies van deze gerechten te maken voor reclames en marketing. De grillmarkeringen die je in de reclames ziet, zijn vaak een overdreven of volledig verzonnen versie van wat je in werkelijkheid krijgt.