De balans vinden tussen gemak en voeding kan een uitdaging zijn als het gaat om doordeweekse diners. Maar met een beetje planning en creativiteit kun je heerlijke en voedzame maaltijden maken die je smaakpapillen tevreden stellen en je lichaam voeden. In dit artikel presenteren we vijf gemakkelijke avondmaaltijden die niet alleen snel te bereiden zijn, maar ook boordevol gezonde ingrediënten zitten zodat je een energiek en verzadigd gevoel houdt. Zeg maar dag tegen afhaalmaaltijden en hallo tegen smakelijke zelfgemaakte maaltijden die van je doordeweekse avonden een makkie maken.
Gebakken citroen-kruidenzalm met geroosterde groenten
Ingrediënten
- 4 zalmfilets
- 2 citroenen, in plakjes gesneden
- Verse kruiden (zoals dille, peterselie of tijm)
- Zout en peper naar smaak
- Assortiment groenten (zoals broccoli, paprika en cherrytomaatjes)
- Olijfolie
- Knoflookpoeder
- Zeste van citroen (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de zalmfilets op een bakplaat bekleed met bakpapier. Kruid met peper en zout.
- Leg op elke filet een schijfje citroen en bestrooi met verse kruiden.
- Meng de groenten met olijfolie, knoflookpoeder, zout en peper op een aparte bakplaat.
- Plaats zowel de zalm als de groenten in de oven en bak ze ongeveer 15-20 minuten of tot de zalm door en door gaar is en de groenten zacht zijn.
- Serveer de zalm met de geroosterde groenten en garneer met citroenrasp, indien gewenst.
Quinoa Gevulde Paprika
Ingrediënten
- 4 paprika’s (elke kleur)
- 1 kop gekookte quinoa
- 1 blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 kopje maïskorrels
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Geraspte kaas (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Snijd het topje van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten en vliezen.
- Meng in een grote kom de gekookte quinoa, zwarte bonen, maïs, in blokjes gesneden ui, gehakte knoflook, komijn, paprikapoeder, zout en peper.
- Schep het quinoamengsel in elke paprika tot ze gevuld zijn.
- Leg de gevulde paprika’s in een ovenschaal en dek af met folie.
- Bak 30-35 minuten of tot de paprika’s zacht zijn.
- Strooi desgewenst geraspte kaas over de paprika’s tijdens de laatste 5 minuten van het bakken. minuten van het bakken.
Groentestoofpotje met Tofu
Ingrediënten
- 1 blok tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden
- Assortiment groenten (zoals broccoli, paprika, wortelen en doperwten), in plakjes gesneden
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel maïzena
- 1 theelepel geraspte gember
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Rode peper vlokken (optioneel)
- Gekookte rijst of noedels om te serveren
Instructies
- Klop in een kleine kom de sojasaus, sesamolie, maïzena, geraspte gember, gehakte knoflook en rode pepervlokken (indien gebruikt) door elkaar.
- Verhit een eetlepel olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg de tofublokjes toe en bak tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg indien nodig meer olie toe in dezelfde pan en roerbak de groenten tot ze knapperig zijn.
- Doe de tofu terug in de pan en giet de saus erover. Laat nog 2-3 minuten koken, onder voortdurend roeren, tot de saus dikker wordt en de groenten en tofu bedekt.
- Serveer de roerbakschotel over gekookte rijst of noedels.
Caprese Kip Skillet
Ingrediënten
- 4 kipfilets zonder bot, zonder vel
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 plakjes mozzarella kaas
- 4 plakjes tomaat
- Blaadjes verse basilicum
- Balsamico om te besprenkelen
Instructies
- Kruid de kipfilets met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de kipfilets toe aan de koekenpan en bak ze 6-7 minuten per kant of tot ze gaar zijn.
- Beleg elke kipfilet met een plakje mozzarella, een plakje tomaat en een paar blaadjes verse basilicum.
- Dek de pan af en bak nog 2-3 minuten of tot de kaas gesmolten is.
- Besprenkel met balsamico voor het opdienen.
- Na het besprenkelen met het balsamico-glazuur kun je het gerecht garneren met extra verse basilicumblaadjes voor een uitbarsting van smaak en een levendige presentatie.
- Serveer de Caprese Chicken Skillet met knoflookbrood of een eenvoudige groene salade om de maaltijd af te ronden.
Curry van linzen en groenten (vervolg)
- Verhit in een grote pan of koekenpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui en de gehakte knoflook toe en bak tot ze doorschijnend en geurig zijn.
- Strooi het kerriepoeder, de gemalen komijn en de gemalen koriander erbij en roer goed om de uien en knoflook met de specerijen te bedekken.
- Voeg de in blokjes gesneden groenten naar keuze toe, zoals wortels, paprika, courgette of zoete aardappelen. Bak een paar minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Giet er groentebouillon of water bij, samen met de afgespoelde linzen. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag en dek de pan af. Kook ongeveer 20-25 minuten of tot de linzen en groenten zacht zijn.
- Serveer de linzen- en groentencurry over gestoomde rijst of met naanbrood voor een stevige en bevredigende maaltijd. Garneer met verse koriander of een kneepje citroensap voor extra frisheid.
Conclusie
Met deze vijf makkelijke doordeweekse dinerrecepten kun je je doordeweekse maaltijden van gewoon naar buitengewoon tillen. Of je nu kiest voor de smaken van Gebakken citroen-kruidenzalm met geroosterde groenten of voor de aromatische linzen- en groentencurry, deze recepten bieden een balans van smaak, voeding en eenvoud. Door de tijd te nemen om deze gezonde maaltijden te bereiden, voed je niet alleen je lichaam, maar geniet je ook van de voldoening van een zelfgemaakt diner dat zowel lekker als voedzaam is. Omarm het plezier van koken en maak van je doordeweekse avonden een heerlijke culinaire ervaring. Eet smakelijk!