KERSTRECEPT #3 🎄 Gevulde kerstappels

on

Dit recept is het derde in een reeks van drie recepten voor de feestdagen. Eerder deelde ik al een hoofdgerecht: Vegan Coq au Vin en voorgerecht: gebakken vegan Camembert met veenbessen.

Gevulde appels zijn enorm gezellig en lekker. Voor deze versie gebruikte ik (onbewust) zelfs geen vetten en toegevoegde suikers. Echt een gezond dessert dus, en toch ook comfortfood. Natuurlijk kan je het ook serveren met een bolletje vegan vanille-ijs (dat van Alpro is écht lekker).

DSC_0028

Ingrediënten (voor 6 appels):

  • 6 appels
  • 50 gram amandelmeel
  • 200 gram abrikozenconfituur (liefst zonder toegevoegde suiker)*
  • 25 gram pecannoten, in kleine stukjes
  • 1 tl kaneel
  • 25 gram rozijnen
  • 1 tl vanille-extract
  • sap van 1/2 limoen
  • 1 snuifje zout

*Ik gebruik abrikozenconfituur van Fior di Frutta. Superlekker, vegan, biologisch en zonder toegevoegde suiker. Echt een goed en puur product. Te koop bij Delhaize en biowinkels.

DSC_0067

Bereiding (+/- 5 min. + 30 min. oventijd):

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Verwijder het klokhuis uit de appels. De appel moet wel volledig blijven, zodat je hem kan vullen. Het is niet zo erg als er zowel bovenaan als onderaan een opening in de appel is, de vulling stolt tijdens het bakken, dus loopt er niet echt uit.
3. Meng alle andere ingrediënten goed door elkaar.
4. Vul de appels met de vulling (er mag gerust ook wat vulling bovenop de appel).
5. Leg de appels in een ovenschotel en bak ongeveer 30 minuten. Prik eens in de appel om te testen of hij gaar is (zacht, maar toch nog stevig).

DSC_0034

Serveer zo als gezond dessertje of kerstontbijt, of met een bolletje vanille-ijs (van Alpro) voor dat tikkelje extra!

Smakelijk! X

DSC_0029DSC_0035DSC_0037

Eerder deelde ik al het hoofdgerecht, vegan coq au vin.

DSC_0045

En het voorgerecht vegan Camembert met veenbessen.

DSC_0059


Wil je meer tips over vegan eten en fairtrade fashion? Volg me op Instagram en Facebook voor updates over nieuwe blogposts. Maak je een van mijn recepten? Ik ben superbenieuwd wat je ervan vond, tag me op Instagram met @nom.eat en op Facebook met @nomliving.blog en dan kan ik mee volgen.

Meer lezen?

KERSTRECEPT #1 🎄 Vegan Coq au Vin, met veenbessen en pommes duchesse

KERSTRECEPT #2 🎄 Vegan gebakken camembert met veenbessen

Als vegan naar een kerstfeest / een vegan op bezoek? 3 tips voor een fijne kerst!

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s