Snel pruimengebak met bessencoulis

In gebak hou ik van de combinatie zoet, zuur en een tikkeltje zout. Daarom heb ik het liefst gebak met (zoetzuur) fruit (abrikoos, rabarber, pruim, framboos …).

Dit pruimengebak is gezond receptje dat die smaken combineert. Je kan natuurlijk fruit gebruiken dat in het seizoen is, ik koos voor pruimen omdat die beschikbaar waren op De Buurderij. In de winter is bijvoorbeeld een appel-kaneel-rozijnversie een goeie optie. Het is zelfs gezond genoeg om als ontbijt te eten, YUM!

Ingrediënten (voor 4 stukken):

  • 2 cups havermoutvlokken of boekweitvlokken (= +/- 180 gram)
  • 1 tl zout
  • 1 tl vanillepoeder of vanille-extract (optioneel)
  • 1/2 tl kaneel
  • 1 tl chiazaad
  • 1 tl lijnzaad
  • 4 el ongezoete plantaardige melk (ik gebruikte amandelmelk, maar het kan ook met water of andere plantaardige melk)
  • 2 el kokosolie
  • 2 el agavesiroop of maple syrup
  • 2 pruimen, gesneden in schijven (of ander seizoensfruit)
  • 1/2 el agavesiroop als topping
  • 1 pakje gemengd rood fruit (uit de diepvries)
  • 1/2 el agavesiroop of maple syrup voor de rodebessencoulis
  • 1 tl maïzena

Klaarmaken

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng alle droge ingrediënten door elkaar.
  3. Voeg alle vochtige ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar.
  4. Bekleed een ovenschotel met bakpapier en duw het deeg goed aan tot een bodem van ongeveer 1 cm dik.
  5. Laat de bodem 5 minuten in een voorverwarmde oven bakken.
  6. Maak intussen de rodebessencoulis: doe de bessen in een kookpotje en zet op een middenhoog vuur. Voeg 1/2 el agavesiroop of maple syrup toe en laat het fruit zacht worden. Doe er eventueel maïzena bij om het te laten indikken.
  7. Schik de pruimenschijven over de bodem en laat nog 35 minuten bakken. Kijk af en toe dat het niet aanbakt.

Laat het smaken!

Wat is jullie favoriete fruit voor op gebak?

DSC_0669DSC_0666

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s