Lentepasta met asperges, kerstomaat en look

ZEI IEMAND DAAR ASPERGES? Oooooh yes, laat ze maar komen ❤

Vandaag had ik weer zin in zo’n echt goei pastake. Ja, daar ben ik weer. Misschien toch een van mijn favoriete gerechten hoor …

Genoeg gezeverd, laat ons het simpel houden, net als deze pasta.

Benodigdheden (voor 2 grote eters):

  • 300 gram pasta (ik gebruikte volkoren farfalle)
  • 3 el koudgeperste extra vierge olijfolie
  • 3 teentjes look, geplet en in 2 gehakt
  • 400 gram kerstomaten, afgespoeld en gehalveerd
  • 1 bussel dikke groene asperges, geschild en in hapklare stukjes gesneden
  • een handvol verse basilicum, fijngehakt
  • 2 tl spaghettikruiden
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze (+/- 30 min.)

  1. Breng water met wat zout aan de kook en voeg de pasta toe eens het water kookt. Kook al dente of hoe jij zelf je pasta verkiest.
  2. Doe in een grote pan 1 eetlepel olijfolie, samen met de look en de tomaatjes en zet op een laag vuur tot ze licht gesmolten zijn en er een heerlijke geur vrijkomt. Kruid af met zout, peper en de basilicum.
  3. Doe de stukjes asperge in een pan met anti-aanbaklaag en een beetje water en zout. Laat stoven (met deksel) tot ze beetgaar zijn (maar nog wel lekker knapperig).
  4. Doe alles samen in 1 pot en voeg de overige 2 eetlepels olijfolie toe. Kruid eventueel nog af met peper en zout en zelfgemaakte (snelle) vegan parmezaan.

Geniet ervan!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s